امولسیفایر یک ماده فعال در سطح است، امولسیفایرها پس از فرایند میسلی شدن و رسیدن غلظت میسلها بهCMC ، کشش سطحی در فصل مشترك دو فاز را به حداقل مقدار خود میرسانند و امولسیون پایدار تشکیل میدهند. اگر امولسیفایر بصورت نانو باشد این فرایند امولسیون شدن سریعتر، بهتر و پایدارتر انجام می شود که این نوع امولسیفایر مورد مصرف در بسیاری از صنایع می باشد.
